Manželova babka robievala najlepšie šišky. Ever. Do prípravy sa zapájala celá rodina, dohodnutí, aj náhodní návštevníci. Zo dva štamperlíky rumu šplechla do cesta a ušiel sa za jeden aj nám. My sme dnes po vyše desiatich rokoch skúsili zrekonštruovať tento recept. Jahodovú penu sme pripravili podľa receptu z http://sistersbakery.sk/recipe/dokonale-sisky-mudre-rady-ako-na/
Ingrediencie:
na cesto:
- 500g hladká múka
- 260 ml mlieko
- 42g droždie
- 5 žĺtkov
- štipka soli
- 30g práškový cukor
- štamperlík rumu
- rastlinný olej na vyprážanie
na jahodovú penu:
- 5 bielkov
- 10 PL jahodového (alebo iného ovocného) džemu
- 10 PL trstinového cukru
- 2 dcl vody
Postup:
Do misky s preosiatou múkou pridáme žĺtka, mlieko izbovej teploty, kocku droždia, ktoré v rukách pomrvíme na menšie kúsky, rum, štipku soli a cukor. Dôkladne vymiesime na vláčne cesto, ktoré má vďaka piatim žĺtkom krásnu žltú farbu. Cesto prikryjeme a necháme nakysnúť na dvojnásobok objemu. Zatiaľ si pripravíme jahodovú penu: trstinový cukor s vodou dáme do malého kastrólika a necháme dve minúty prevariť. Bielka vyšľaháme spolu s jahodovým džemom a postupne pridávame cukrový sirup. Šľaháme pár minút a máme penu hotovú. Keď máme cesto nakysnuté, vyklopíme ho na pracovnú dosku a valčekom vyvaľkáme asi na pol centimetrovú hrúbku. Pohárom vykrajujeme kolieska, ktoré si odložíme na pekáče vystlané papierom na pečenie. Odrezky, ktoré nám ostanú, nakrájame na menšie kúsky a tiež ich necháme na pekáči podkysnúť, spolu so šiškami 15 minút. Do hrnca nalejeme dostatočné množstvo rastlinného oleja, aby sa šišky nedotýkali dna. Ešte pred vložením šišiek do rozpáleného oleja, spravíme prstom, alebo štamperlíkom jamku do stredu, alebo ich v rukách jemne natiahneme od stredu, vďaka čomu vytvoríme miesto na džem, alebo plnku. Šišky opekáme z obidvoch strán do zlatista a necháme odkvapkať na tanieri vystlanom kuchynskou utierkou. Dobrú chuť.
